アフタヌーンティーは、味もさることながら、お客様は非日常的な特別な雰囲気を楽しむことを一番の価値としています。クロテッドクリーム一つで、せっかくのアフタヌーンティーの価値を落としているかもしれません。

アフタヌーンティーやクリームティーを楽しむ多くのお客様は、クロテッドクリームに詳しく、クロテッドクリームがアフタヌーンティーにとって特別なものであることを知っています。クロテッドクリームのチョイスがアフタヌーンティン―の評価につながるといっても過言ではありません。
本場イギリスの５つ星ホテルのアフタヌーンティー、ほぼ全てのホテルが、ロダスのクロテッドクリームを使用しています。
本場と同じロダスのクロテッドクリームを使用することで、お客様の大切な特別な非日常を損なうことはないでしょう。

一般的にクロテッドクリームは、ココット皿のような小さい容器に入れてサーブします。 容器にクロテッドクリームを入れるときは基本的にクリームを練らずに下からスプーンですくって容器に落とします。これはクラストをつぶさないようにするためです。クラストをつぶさないようにすることで、お客様はクラストを目で確認できますし、リッチなクラストを味わうことができます。また、練りすぎるとモロモロやトロトロになることがあり、スコーンに塗りにくくなります。

形を整えたい場合は、デッシャーとなどを使い球体にするとよいでしょう。球体にするときはクロテッドクリームとデッシャーを氷で冷やしながら、球体を作ることがコツです。